Mund ta keni parë vaj luledielli në raftet e dyqaneve ose ta keni parë të listuar si përbërës në ushqimin tuaj të preferuar vegan të shëndetshëm, por çfarë është saktësisht vaji i lulediellit dhe si prodhohet?
Ja cilat janë bazat e vajit të lulediellit që duhet të dini.
I/E/Të/TëBimë luledielli
Është një nga bimët më të njohura në planet, duke u shfaqur në sfondin e gjyshes, kopertinat e librave për fëmijë dhe kalendarët me frymëzim fshatar. Luledielli është në fakt një anëtar i gjinisë Helianthus, e cila përfshin mbi 70 lloje unike bimësh njëvjeçare dhe shumëvjeçare me lule. Plus, ajo ka një personalitet kaq diellor saqë nuk mund të mos e duam.
Formimi rrethor i verdhë i petaleve, lulet e dendura në formë spiraleje dhe shtati gjigant i lulediellit (ndonjëherë arrin 3 metra - dhe po, jemi pak të frikësuar që një lule është më e gjatë se ne) janë tiparet që e ndajnë menjëherë këtë bimë nga të tjerat.
Luledielli e ka origjinën në Amerikë dhe u zbut për herë të parë mbi 5000 vjet më parë nga amerikanët vendas që kishin nevojë për një burim të shëndetshëm yndyre. Nuk janë veçanërisht të vështira për t'u rritur, duke i bërë ato një kulturë ideale që mund të kultivohet në pothuajse çdo klimë.
Në fakt, luledielli është aq i fortë dhe rritet aq shpejt sa ndonjëherë u pengon bimëve të tjera në fushë, siç janë patatet dhe filizat e fasules.
Nga rajonet e ftohta veriore të Wisconsin dhe veriut të shtetit të Nju Jorkut deri te fushat e Teksasit dhe kënetat moçalore të Floridës, mund të gjeni luledielli të të gjitha formave dhe madhësive - secila me fara që japin cilësi të ndryshme vaji.
Si është bërë
Farat e lulediellit vetë përbëhen nga një guaskë e jashtme mbrojtëse e fortë, me një bërthamë të butë dhe të butë brenda. Brenda bërthamës ndodhet pjesa më e madhe e vlerës ushqyese, kështu që fillimi i procesit të prodhimit përqendrohet në pastrimin, kullimin dhe heqjen e qërorës së farave për të marrë bërthama me cilësi të lartë për prodhimin e vajit. Është pak a shumë punë.
Me anë të një makinerie komplekse centrifugale (që rrotullohet me shpejtësi të lartë), lëvozhgat ndahen dhe tunden në mënyrë që të mbeten vetëm bërthamat. Ndërsa disa lëvozhga mund të mbeten në përzierje, ato mund të përmbajnë edhe sasi të vogla vaji.
Nëpërmjet bluarjes dhe ngrohjes në temperatura të larta, farat e lulediellit janë gati për t’u shtypur në mënyrë që vaji të nxirret në sasi të mëdha. Kur bëhet siç duhet, prodhuesit mund të prodhojnë deri në 50% vaj nga fara, duke përdorur miellin e mbetur për përdorime të tjera industriale ose bujqësore.
Nga aty, nxirret vaj shtesë duke përdorur tretës si hidrokarbure dhe një proces distilimi që e rafinon më tej produktin. Ky hap është çelësi për të krijuar një vaj pa ngjyrë, pa erë me një shije neutrale të përshtatshme për gatim.
Ndonjëherë, vaji i lulediellit përzihet me vajra të tjerë bimorë për të krijuar produkte të përgjithshme vaji gatimi, ndërsa prodhues të tjerë synojnë të prodhojnë vaj luledielli 100% të pastër, duke u dhënë konsumatorëve më shumë transparencë në atë që po blejnë. Përqendrohuni te produktet e mira dhe do të jeni të sigurt.
Konsumi dhe fakte të tjera
Sot ne jemi kryesisht të interesuar për vajin, por farat e lulediellit janë, sigurisht, shumë të njohura si ushqime të lehta për njerëzit dhe kafshët njësoj! Më shumë se 25% e farave të lulediellit (zakonisht varietetet më të vogla) përdoren në farat e zogjve, ndërsa rreth 20% është për konsum të drejtpërdrejtë nga njerëzit. A është e çuditshme që ne në thelb po hamë fara zogjsh? Jo, mendojmë se është në rregull… ndoshta.
Nëse ndonjëherë keni qenë në një ndeshje futbolli ose keni qëndruar rreth zjarrit me miqtë, do ta dini që përtypja dhe pështyrja e farave të lulediellit është vërtet një argëtim kombëtar, edhe nëse duket… epo, të jemi të sinqertë, duket e shëmtuar.
Ndërsa një pjesë e madhe e vlerës së një luledielli vjen nga vaji (rreth 80%), mielli i mbetur dhe mbeturinat mund të përdoren si ushqim për kafshët, pleh ose aplikime të tjera industriale. Është si rrethi i jetës, përveçse është vetëm kjo lule e vetme.
Koha e postimit: 28 dhjetor 2023