Vaji i farave të rrushit prodhohet duke shtypur farat e rrushit (Vitis vinifera L.). Ajo që mund të mos e dini është se zakonisht është një nënprodukt i mbetur i prodhimit të verës.
Pasi të bëhet vera, duke shtrydhur lëngun e rrushit dhe duke lënë farat, nxirren vajra nga farat e shtypura. Mund të duket e çuditshme që vaji të mbahet brenda një fruti, por në fakt, një sasi e vogël e një lloji yndyre gjendet brenda pothuajse çdo fare, madje edhe atyre të frutave dhe perimeve.
Meqenëse krijohet si një nënprodukt i prodhimit të verës, vaji i farave të rrushit është i disponueshëm me rendiment të lartë dhe zakonisht është i shtrenjtë.
Për çfarë përdoret vaji i farave të rrushit? Jo vetëm që mund të gatuani me të, por mund ta aplikoni edhe vajin e rrushit në lëkurë dhe flokë për shkak të efekteve të tij hidratuese.
Përfitimet shëndetësore
1. Shumë i pasur me PUFA Omega-6, veçanërisht acide linoleike
Studimet kanë zbuluar se përqindja më e lartë e acidit yndyror në vajin e farave të rrushit është acidi linoleik (LA), një lloj yndyre esenciale — që do të thotë se nuk mund ta prodhojmë vetë dhe duhet ta marrim nga ushqimi. LA shndërrohet në acid gama-linolenik (GLA) pasi e tretim, dhe GLA mund të ketë role mbrojtëse në trup.
Ka prova që tregojnë se GLA mund të jetë në gjendje të ulë nivelet e kolesterolit dhe inflamacionin në disa raste, veçanërisht kur shndërrohet në një molekulë tjetër të quajtur DGLA. Gjithashtu mund të ndihmojë në uljen e rrezikut për zhvillimin e mpiksjeve të rrezikshme të gjakut për shkak të efekteve të saj në uljen e grumbullimit të trombociteve.
Një studim i botuar në International Journal of Food Science and Nutrition zbuloi se, krahasuar me vajra të tjerë bimorë si vaji i lulediellit, ishte më i dobishëm për uljen e inflamacionit dhe rezistencës ndaj insulinës tek femrat mbipeshë ose obezë.
Një studim mbi kafshët zbuloi gjithashtu se konsumi i vajit të farave të rrushit ndihmoi në përmirësimin e statusit antioksidues dhe profileve të acideve yndyrore dhjamore (llojet e yndyrnave të ruajtura në trup poshtë lëkurës).
2. Burim i mirë i vitaminës E
Vaji i farave të rrushit përmban një sasi të mirë të vitaminës E, e cila është një antioksidant i rëndësishëm që shumica e njerëzve mund ta përdorin më shumë. Krahasuar me vajin e ullirit, ai ofron rreth dyfishin e vitaminës E.
Kjo është shumë e rëndësishme, sepse hulumtimet tregojnë se përfitimet e vitaminës E përfshijnë mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi i radikaleve të lira, mbështetjen e imunitetit, shëndetin e syve, shëndetin e lëkurës, si dhe shumë funksione të tjera të rëndësishme trupore.
3. Pa yndyrë trans dhe pa hidrogjenizim
Mund të ketë ende debate se cilat raporte të acideve yndyrore të ndryshme janë më të mirat, por nuk ka debat rreth rreziqeve të yndyrnave trans dhe yndyrnave të hidrogjenizuara, prandaj ato duhet të shmangen.
Yndyrnat trans gjenden zakonisht në ushqime ultra të përpunuara, ushqim të shpejtë, ushqime të paketuara dhe ushqime të skuqura. Provat janë aq të qarta sa ato janë të dëmshme për shëndetin tonë saqë në disa raste janë madje të ndaluara tani, dhe shumë prodhues të mëdhenj ushqimesh po zotohen të heqin dorë nga përdorimi i tyre përgjithmonë.
4. Pika relativisht e lartë e tymit
Pika e tymit të një vaji ose yndyre gatimi i referohet pikës së djegies ose temperaturës në të cilën yndyra fillon të oksidohet, duke ndryshuar strukturën e saj kimike në një mënyrë negative. Lëndët ushqyese të dobishme që gjenden në vajrat e parafinuar shkatërrohen kur vaji mbinxehet - plus shija mund të bëhet e pakëndshme.
PUFA-t zakonisht nuk janë zgjidhja më e mirë për gatim sepse njihen se oksidohen lehtë, gjë që i bën ato "toksike". Megjithatë, vaji i farave të rrushit ka një pikë tymi mesatarisht më të lartë se vaji i ullirit dhe disa vajra të tjerë PUFA.
Me një pikë tymi prej 421 gradë Fahrenheit, është i përshtatshëm për gatim në temperaturë të lartë, siç është skuqja ose pjekja në furrë, por prapëseprapë rekomandohet skuqja e thellë. Për krahasim, vaji i avokados ka një pikë tymi prej rreth 520 gradësh, gjalpi dhe vaji i kokosit kanë pika tymi prej 350 gradësh, dhe vaji i ullirit ka një pikë tymi prej rreth 410 gradësh.
Koha e postimit: 17 nëntor 2023