Vaji i farave të rrushit bëhet duke shtypur farat e rrushit (Vitis vinifera L.). Ajo që mund të mos dini është se zakonisht është një nënprodukt i mbetur i prodhimit të verës.
Pasi bëhet vera, duke shtypur lëngun e rrushit dhe duke i lënë farat pas, nga farat e grimcuara nxirren vajra. Mund të duket e çuditshme që vaji të mbahet brenda një fruti, por në fakt, një sasi e vogël e një lloj yndyre gjendet pothuajse brenda çdo farë, madje edhe ato të frutave dhe perimeve.
Për shkak se është krijuar si një nënprodukt i prodhimit të verës, vaji i farave të rrushit është i disponueshëm me rendimente të larta dhe zakonisht është i shtrenjtë.
Për çfarë përdoret vaji i farave të rrushit? Jo vetëm që mund të gatuani me të, por gjithashtu mund të aplikoni vaj rrushi në lëkurë dhe flokë për shkak të efekteve të tij hidratuese.
Përfitimet shëndetësore
1. Shumë e pasur me PUFA Omega-6, veçanërisht Acidet Linoleike
Studimet kanë zbuluar se përqindja më e lartë e acidit yndyror në vajin e farave të rrushit është acidi linoleik (LA), një lloj yndyre esenciale – që do të thotë se ne nuk mund ta bëjmë vetë dhe duhet ta marrim atë nga ushqimi. LA konvertohet në acid gama-linolenik (GLA) sapo ta tretim atë, dhe GLA mund të ketë role mbrojtëse në trup.
Ka prova që tregojnë se GLA mund të jetë në gjendje të ulë nivelet e kolesterolit dhe inflamacionin në disa raste, veçanërisht kur konvertohet në një molekulë tjetër të quajtur DGLA. Mund të ndihmojë gjithashtu në uljen e rrezikut për zhvillimin e mpiksjes së rrezikshme të gjakut për shkak të efekteve të tij ulëse në grumbullimin e trombociteve.
Një studim i botuar në Gazetën Ndërkombëtare të Shkencës dhe Ushqimit të Ushqimit madje zbuloi se krahasuar me vajrat e tjerë bimorë si vaji i lulediellit, ishte më i dobishëm për uljen e inflamacionit dhe rezistencës ndaj insulinës tek femrat mbipeshë ose obeze.
Një studim i kafshëve zbuloi gjithashtu se konsumimi i vajit të farave të rrushit ndihmoi në përmirësimin e statusit të antioksidantëve dhe profileve të acideve yndyrore dhjamore (llojet e yndyrave të ruajtura në trup nën lëkurë).
2. Burim i mirë i vitaminës E
Vaji i farave të rrushit përmban një sasi të mirë të vitaminës E, e cila është një antioksidant i rëndësishëm që shumica e njerëzve mund ta përdorin më shumë. Krahasuar me vajin e ullirit, ai ofron rreth dyfishin e vitaminës E.
Kjo është e madhe, sepse hulumtimet tregojnë se përfitimet e vitaminës E përfshijnë mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi i radikaleve të lira, mbështetjen e imunitetit, shëndetin e syve, shëndetin e lëkurës, si dhe shumë funksione të tjera të rëndësishme trupore.
3. Zero Trans Yndyrë dhe Jo të Hidrogjenizuar
Mund të ketë ende disa debate se cilat raporte të acideve yndyrore të ndryshme janë më të mira, por nuk ka debat për rreziqet e yndyrave trans dhe yndyrave të hidrogjenizuara, prandaj ato duhet të shmangen.
Yndyrnat trans gjenden zakonisht në ushqimet ultra të përpunuara, ushqimet e shpejta, ushqimet e paketuara dhe ushqimet e skuqura. Provat janë aq të qarta sa ato janë të dëmshme për shëndetin tonë, saqë janë të ndaluara në disa raste tani, dhe shumë prodhues të mëdhenj të ushqimit po angazhohen të largohen nga përdorimi i tyre për mirë.
4. Pika relativisht e lartë e tymit
Pika e tymit të një vaji ose yndyre gatimi i referohet pikës së djegies së tij ose temperaturës në të cilën yndyra fillon të oksidohet, duke ndryshuar strukturën e saj kimike në mënyrë negative. Lëndët ushqyese të dobishme që gjenden në vajrat e parafinuar shkatërrohen kur vaji mbinxehet - plus shija mund të bëhet jo tërheqëse
PUFA-të zakonisht nuk janë zgjidhja më e mirë për gatim, sepse dihet se oksidohen lehtësisht, gjë që i bën ato të bëhen "toksike". Megjithatë, vaji i farave të rrushit ka një pikë tymi mesatarisht më të lartë se vaji i ullirit dhe disa vajra të tjerë PUFA.
Me një pikë tymi prej 421 gradë Fahrenheit, është i përshtatshëm për gatim me nxehtësi të lartë, si p.sh. pjekja ose pjekja, por përsëri rekomandohet skuqja e thellë. Për hir të krahasimit, vaji i avokados ka një pikë tymi prej rreth 520 gradë, gjalpi dhe vaji i kokosit kanë pikë tymi prej 350 gradë, dhe vaji i ullirit ka një pikë tymi prej rreth 410 gradë.
Koha e postimit: Nëntor-17-2023