Pluhur Mustarde De Wasabi Vaj i Pastër Wasabi Çmimi i Wasabi
Wasabi i vërtetë vjen nga kërcelli ose rizoma që i ngjan rrënjës — e cila është e ngjashme me konsistencën e xhenxhefilit të freskët — e njohur shkencërisht siWasabia japonica.Është pjesë eKryqëzuesfamilje dhe një i afërm i bimëve si lakra, lulelakra, brokoli, rrika dhe zarzavatet e sinapit.
Wasabi kultivohet përgjithësisht në Japoni dhe nganjëherë quhet edhe rrikë japoneze. Ka një shije jashtëzakonisht të fortë dhe stimuluese që shoqërohet me një ndjesi djegieje. Përbërësit e athët të wasabit vijnë nga alil izotiocianati (AITC), i cili njihet sivaj mustardëdhe rrjedh nga perimet kryqëzore. AITC formohet në wasabi menjëherë pasi rrënja grihet shumë imët, kur një glukozinolat në wasabireagon me enzimën mirozinazë.
Bima wasabi rritet natyrshëm përgjatë shtretërve të përrenjve në luginat malore të Japonisë. Kultivimi i wasabi-t është i vështirë, prandaj wasabi i vërtetë është i vështirë për t'u gjetur në restorante. Wasabi i egër lulëzon vetëm në zona të caktuara të Japonisë, por fermerët në vende të tjera, përfshirë SHBA-në, kanë bërë përpjekje për të krijuar kushtet e përsosura mjedisore për bimën.





